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        常德朗州高级中学食堂员工食品安全知识竟赛题

        作者: 本站 来源: 本站 时间:2019年05月23日
        姓名        记分
          
          单一选择题备选答案栏:
          
        题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
        答案













        题号 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25


        答案














          判断题备选 答案:
          
        题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
        答案











          一、单一选择题:(请将正确答案的字母填入备选栏内,每小题3分共75分)
          
          1、 购买食品时,应选择包装上有以下哪些的食品;
          
          A:  生产日期,B:  生产厂家,C:  QS标志,D: 以上都不是。
          
          2、 以下哪位同志的说法是正确的:
          
          A: 食用校园周边流动摊贩购买的肉串, B: 直接食用未经清洗的苹果。 C: 可直接食用新鲜的水果,  D:回家后先洗手再吃饼干。
          
          3、 哪种食品学生不宜常吃:
          
          A: 油炸食品。  B: 膨化食品。  C:烧烤食品。  D: 以上都是。
          
          4、 下列哪种食品是有毒食品不宜食用:
          
          A: 发芽的土豆,  B:未经彻 底煮熟的四季豆,  C:发霉的花生,  D:以上都是。
          
          5 、下列放范食品污染采取的错误措施是:
          
          A:食用清洁的水,把水烧开了再喝,  B:吃饭前可以先不洗手,饭后洗也可,  C:菜刀、菜板用前都应清洗干净。
          
          6、肠道传染病是由于什么引起的:
          
          A:吃了不清洁的食物,  B:遗传,  C:吃得太多。
          
          7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质:
          
          A: 蒸,  B:煮,  C:油炸。
          
          8、下列哪种说法正确:
          
          A:穿了衣服(有包装)的食品比祼露的食品更安全,  B:粉丝越白越好,  C:香肠顔色越红越好。
          
          9、为什么不能过度喝饮料;
          
          A:多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常发育,  B:有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处,  C:饮料有一定的热量,多喝可能导致身体发胖,  D:以上都是。
          
          10、科学选择水果,以下说法正确的是:
          
          A:选择时令盛产的水果、蔬菜,  B:选择反季节的水果、蔬菜,  C:整年选择一种特定的水果、蔬菜。
          
          11、为加强食品安全法制化的管理,我国制定:
          
          A:食品卫生制度,  B:食品安全法,  C:食品质量法。
          
          12、消费者在消费食品过程中其权益受到侵害时,可以拨打:
          
          A:315,  B:96311,  C:12315.
          
          13、在下列产品的标志上,哪种产品必须注明生产日期、安全使用期、或失效日期:
          
          A:学习工具,  B:五金制品,  C:食品。
          
          14、消费者因食品缺陷造成人身损害的:
          
          A:只可以向销售者要求赔偿,  B:只可以向生产者要求赔偿,  C:可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿。
          
          15、长期使用铝制品作为食品容品会引发下列哪种疾?。?br />   
          A:老年痴呆症,  B:甲状腺肿大,  C:肠胃疾病。
          
          16、水垢对人体的危害特别大,对于保温瓶或陶瓷品皿,以下除去其水垢的方法正确的是:
          
          A:可以加入适量醋水浸泡,使之慢慢溶掉,  B:可以加入适量小苏打水浸泡,使之慢慢溶掉,  C:可以加入盐水浸泡,使之慢慢溶掉。
          
          17、下列调味品中与患高血压有关的是:
          
          A:胡椒面,  B:食盐,  C:味精。
          
          18、儿童不易经常食用哪些食品:
          
          A:五谷杂粮,  B:坚果类零食,  C:各种保健品。
          
          19、下列烹调方法能更好的保存鱼肉中的营养成份的是:
          
          A:红烧,  B:清蒸,  C:油炸。
          
          20、在食物加工烹调过程中,
          
          A:维生素,  B:蛋白质,  C:矿物质,  D:脂肪。
          
          21、每日食盐摄入多少克可满足正常需要:
          
          A:6-9克,  B:10-15克,  C:3-5克。
          
          22、促进儿童、少年积极的因素是:
          
          A:遗传,   B:营养和体育锻练,  C:生活制度,D:疾病。
          
          23、食品标签上必须标注的内容是什么:
          
          A:保质期,  B:生产日期,   C:详细的厂址及企业名称,  D:以上都必须。
          
          24、正确使用冰箱是正确保证食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法错误的是:
          
          A:不要将冰箱塞满,否则冰箱内温度不均,  B:不要食用在冰箱内存放较久的食品,  C:建议在食用时将其从冰箱中取出,不需要加热可直接食用,  D:至少三个月将整个冰箱清洁消毒,在清理过程中将食品放在恒温袋里,不宜把已经溶化了的食品重新放入冰箱。
          
          25、下列哪种说法是正确的:
          
          A:绿色食品就是绿顔色的食品,  B:天然食品就是绿色食品,  C:绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色标志的食品。
          
          二、判断题(对的在备选答案栏中打√。错的打×,每小题2.5分,共25分)
          
          1、霉烂水果食用时将腐烂部分除掉还可吃。                         (  )
          
          2、食品生产经营人员应当进行健康检查,取得健康证明长期有效。     (  )
          
          3、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全食品。                    (   )
          
          4、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸食品。                             (  )
          
          5、冰箱内生熟食物必须分开放置。                                 (  )
          
          6、为在限度保留蔬菜中的营养,对蔬菜先洗后切。              (  )
          
          7、土豆发芽后就不应当食用。                                     (  )
          
          8、食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证、食品安全合格的证明资料。   (  )
          
          9、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。                         (  )
          
          10、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的应依法追究刑事责任。      (  )

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